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新闻不重要，看图才是正事流沙包之所以會流動，餡心是每一位師傅的當家秘籍。大廚陳師傅稱，“內餡兒是永恒不變的奶粉與鹹蛋黃，而它們兩個之間的配比才是關鍵，兩者要完全融合在一起部分彼此，才能創造出流動感。”陳師傅還神秘透露，明閣之所以有如此品質，最大特色就是不惜力。後廚清晨就有專人將鹹蛋黃烘烤幹，再用刀攢成細碎起沙，全程需要幾個小時，完全不借助機器幫忙。
新闻不重要，看图才是正事麵與餡心在手，製包的手勢同樣也要經得起推敲。陳師傅有著獨家的包子成型大法，左手為秤，右手持擀麵杖，標準的姿勢就如同詠春的開場，接下來才能如行雲流水一般執包。一隻包從始至終需要12步，其中以出蹄、擀邊、打褶與收口最為要緊。廣東人說的“蹄”，其實就是指小麵團，均分出來的小麵團需要先將四周的邊沿推向中心，再以掌心按平，這樣擀出的麵皮才能邊上薄中間略厚。出蹄、圓劑與按平三步就在陳師傅手中幹脆利落，瞬間成就，多年功夫才能如此手勢如此純熟。擀邊，相信不少喜歡吃餃子的北方人都自詡高手，而要每片麵皮都相似，陳師傅說角度最重要，左手精準的以45度位移，每擀一下，麵即隨之轉動，最後精確到直徑8厘米，共開36下，這算不算中國功夫呢？之後的打褶與收口對於流沙包來說更為重要，因為流質的芯心稍有空隙就會淌出來，左右暈染，需以左手拇指清按餡心，以右手的拇指與食指沿著麵皮迅速打褶，最後在中央一扭再瞬間抹平，貼上蠟紙，才算收工。12步驟全程不超過20秒，看得人眼花繚亂。
新闻不重要，看图才是正事包好之後上籠屜，蒸足三小時才算好，如此費盡心思，味道怎會不驚豔！
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